Dove mangiare a Venezia

Dove mangiare a Venezia: spritz, bacari e cicchetti

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Venezia, si dice che sia tanto bella quanto costosa. Trovare un posto buono ed economico dove mangiare a Venezia sembra quasi essere un’impresa impossibile. Chi si organizza con pranzo al sacco e poi un caffè (rigorosamente al banco) per poter usare una toilette. Alcuni optano per uno dei numerosissimi menù turistici pizza+birra, pasta+bibita, antipasto+primo+dolce e non ne esce soddisfatto. Altri scelgono un ristorante vero e ne possono anche uscire soddisfatti (se sono fortunati) ma sicuramente molto più poveri.

Dove mangiare a Venezia

Dove mangiare a Venezia?

Nel mio vagabondare tra formazione e lavoro ho avuto l’opportunità di vivere in questa meravigliosa città per ben due volte. Sembrerà scontato dire che stiamo parlando di una città unica. Unica in senso positivo per la sua straordinaria bellezza, ma unica anche in senso negativo per le difficoltà che implica una vita lontano dalla terraferma. Per sopravvivere ai turisti e ai posti per turisti verso l’ora di pranzo o di cena l’alternativa migliore al fatidico “dove mangiare a venezia” è rifugiarsi in uno dei bacari superstiti alla ricerca di qualche veneziano doc con cui scambiare due parole tra uno spritz e un cicchetto.

Dove mangiare a venezia: che cosa è un bacaro

Dove mangiare a Venezia:Il Cantinone By Tim Sackton [1] (https://www.flickr.com/photos/sackton/6709480031) [CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)], via Wikimedia Commons

Dove mangiare a Venezia: Il Cantinone By Tim Sackton [CC BY-SA 2.0]

Un bacaro è una tipica osteria veneziana. Si tratta fondamentalmente di un bar dove è anche possibile mangiare qualcosa. Solitamente il bacaro nasce in un ambiente piuttosto piccolo, formato da un bancone con vetrina, alcune sedute lungo il bancone e pochi tavoli o mensole con sgabelli. La vetrina del bancone serve ad esporre gli stuzzichini del giorno (altrimenti detti cicheti o cicchetti).

Quando si entra in un bacaro, si ordina da bere e si sceglie direttamente dalla vetrina cosa mangiare. Non esiste servizio al tavolo, per cui se sei fortunato e trovi posto a sedere dovrai prendere tu le cose che l’oste ti preparerà sul bancone.

Il bacaro è un’ottima soluzione alla questione dove mangiare a Venezia. Non è costoso (anche se è utile stare sempre un po’ attenti). Non richiede molto tempo, così sarai poi libero di dedicarti alla città. Attenzione solo a non cadere nel vortice e iniziare a fare dei tour tra i bacari, pericolosissimi per il tasso alcolico e la linea.

Dove mangiare a Venezia: cosa si beve in un bacaro

Se decidi di andare a mangiare a Venezia in un bacaro, dovrai essere preparato. Iniziamo da cosa bere in un bacaro. Il vino la fa certamente da padrone. Sia bianco sia nero, un bacaro che si rispetti è in grado di offrirti una vasta scelta di vini al calice. Se non sei così ferrato in materia di vino, chiedi pure un’ombra e ti verrà dato un bicchiere di vino della casa.

Dove mangiare a Venezia: Lo spritz

Dove mangiare a Venezia: Lo spritz

Siamo pur sempre a Venezia e quindi l’altra bevanda ufficiale del bacaro è lo spritz. Ma quale spritz? Qui potrai scegliere tra spritz al Campari, spritz all’Aperol e per i veri veneziani c’è lo spritz al Select. Dimenticavo, lo spritz è un aperitivo a base di prosecco, bitter (Aperol, Campari, Select,…) e acqua di selz. Viene servito con una fetta di arancia e un oliva. Classico, semplice, buono e perfetto. Il mio preferito è quello al Campari e tu cosa ordineresti?

Dove mangiare a Venezia: cosa si mangia in un bacaro

Dopo aver ordinato da bere, per evitare di visitare Venezia in stato di ubriachezza, è necessario mettere qualcosa nello stomaco. Ecco allora che i cicchetti sono un perfetto complemento allo spritz.

Dove mangiare a Venezia: Il bancone dei Do Mori - foto di Miquel Rodriguez

Dove mangiare a Venezia: Il bancone dei Do Mori – foto di Miquel Rodriguez

I cicchetti sono davvero un bel modo per mangiare a Venezia. Invitanti e preparati con ingredienti freschi, i cicchetti sono una porzione ridotta dei piatti tipici della cucina veneziana. Ridotta perché deve essere comoda da mangiare. Diciamo che i cicchetti sono la versione veneziana delle celebri (ma secondo me non più buone) tapas spagnole.

Baccalà mantecato By Ben & Lisa Waters [1] (https://www.flickr.com/photos/lafoodie/9087228217) [CC BY 2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], via Wikimedia Commons

Baccalà mantecato By Ben & Lisa Waters [CC BY 2.0]

Veniamo però al dunque: cosa si può mangiare in un bacaro? Cicchetti di cosa? Le famose polpette, di pesce, di carne o di verdure la fanno da padrone. Seguite a ruota dai crostini di pane farciti nei modi più gustosi.  La sarde in saor sono assolutamente da provare: si tratta di sardine fritte e poi condite con una cipolla appassita in olio e un pochino di aceto con l’aggiunta di uvette. Deliziose! Così come è delizioso il famoso baccalà mantecato: un baccalà lavorato con olio e trasformato in una soffice crema da spalmare su crostini o fette di polenta calda. Infine, è d’obbligo un assaggio di fegato alla veneziana: tagliato a fettine sottili, cucinato con cipolla stufata e servito con la polenta.

Dove mangiare a Venezia: Sarde in saor a Ruga Rialto

Dove mangiare a Venezia: Sarde in saor a Ruga Rialto

Dove mangiare a Venezia: i miei bacari preferiti


Inutile dire che i bacari dove mangiare a Venezia sono numerosi. Se però facciamo una distinzione tra i bacari per turisti e quelli più autentici allora il numero scende drasticamente. Io amo mangiare a Venezia nei bacari e senza dubbio ho i miei bacari preferiti. Una premessa però è necessaria, spesso la preferenza di un bacaro rispetto ad un altro è molto soggettiva. Un bacaro infatti non si giudica solo per il mangiare e il bere offerti, ma è l’atmosfera ad essere fondamentale. Per questo la scelta è molto soggettiva. Ma veniamo ai miei bacari preferiti:

  • Ruga Rialto – San Polo 692 – un posto buio e frequentato da locali. Mi piace per la bontà dei cicchetti e dei vini, ma soprattutto perché ha diversi tavoli per sedersi. Ottime le sarde in saor.
  • Do Mori – San Polo 429 – è il più antico bacaro di Venezia, è davvero suggestivo con le sue damigiane e i paioli di rame. L’antichità e la fama però si fanno pagare. Quindi qui ci vado per l’aperitivo, quando voglio bere e mangiare solo un cicchetto.
  • Al Mercà – San Polo 213 – vicinissimo al Ponte di Rialto, ma nascosto alla vista dei turisti. Questo piccolo bar senza posti a sedere offre ottimi vini e deliziosi paninetti farciti con salumi di ottima qualità.
    Dove mangiare a Venezia: Al Mercà

    Dove mangiare a Venezia: Al Mercà

  • Alla Vedova – Cannaregio 3912 – questo locale è sia bacaro che ristorante, per cui è impossibile sedersi. Detto questo però non puoi non assaggiare le loro polpette: sono speciali!
  • Cantinone – Dorsoduro 992 – Una tradizione tra i bacari di Venezia. Qui si va per i crostini che sono preparati con farciture davvero originali. Buonissimi ed economici.

E per finire…

Ora che hai trovato dove mangiare a Venezia, non puoi concludere il pranzo senza un buon caffè, magari accompagnato da un dolcetto. Benissimo, a Venezia ci sono ottime pasticcerie, ma la mia preferita è la Pasticceria Rizzardini (San Polo 1415). Un luogo fuori dal tempo, con dei gestori davvero divertenti. E la paste? Una delizia, da non sapere quale provare. Anzi, io non ho dubbi e opto sempre per il krapfen alla crema.

Pasticceria Rizzardini a Venezia

Pasticceria Rizzardini a Venezia

Dove mangiare a Venezia: i tour organizzati

Se sei un viaggiatore un po’ pigro che non ha voglia di passare tutto il giorno a cercare i bacari di Venezia, puoi sempre optare per i tour organizzati a tema gastronomico. Ce ne sono per tutti i gusti: dall’aperitivo con spritz in Piazza San Marco al tour al Mercato di Rialto o al tour enogastronomico vicino al ghetto ebraico.

Dopo aver mangiato, un passeggiata alla ricerca dei luoghi più autentici di Venezia è la degna conclusione di una giornata in questa splendida città.

Vuoi sapere quali è a mio avviso il museo di Venezia assolutamente da visitare? Leggi il mio articolo Gli imprescindibili: 10 musei italiani da visitare per conoscere l’arte nel nostro Paese.

Bus Aeroporto Treviso Venezia

61 pensieri su “Dove mangiare a Venezia: spritz, bacari e cicchetti”

    • rafaroundtheworld scrive:
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      In effetti…non ci avevo pensato! Attorno a molti bacari nelle ore di punta si raduna una piccola folla che alla fine si ritrova a bere e mangiare per strada o lungo il canale 😉 Buon appetito! 😉

    • rafaroundtheworld scrive:
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      Grazie per il consiglio! Non lo conosco e la prossima volta che torno a Venezia non mancherò di provarlo 😉

    • rafaroundtheworld scrive:
      Rispondi

      Non dirmelo! Ogni volta che rientro in Italia un giretto per visitare gli amici veneziani è d’obbligo….poi spritz e cicchetti vengono da sé 😉 Grazie per la visita!

  11. maryd scrive:
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    Non avevo mai sentito parlare dei bacari. Li hai illustrati benissimo come del resto hai descritto bene tutti gli altri luoghi in cui poter mangiare.
    Se dovessi andare a Venezia, saprei dove andare
    Maryd

  13. federicadarko scrive:
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    Sono stata due volte a Venezia ma non sapevo ancora cosa fossero i Bacari!! Magari poi ci sono pure entrata, comunque mi sono segnata i posti che ci hai consigliato, la prossima volta che vado voglio andare in uno dei Bacari che hai scritto!! 🙂 🙂 bacii

  19. Mina Masotina scrive:
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    Ma dai, non sapevo questa cosa! Quando sono stata a Venezia mi sono preparata il pranzo al sacco proprio perchè volevo evitare di svuotare il portafogli. Interessanti questi bacari 🙂

  21. lostindestination scrive:
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    Adoro i bacari, mio luogo preferito di Venezia… altro che San Marco, altro che il Canal Grande o il Ponte dei Sospiri….

    Largo ai cicchetti e alle ombre…….

    Sono buonissimi, economicissimi e si ha la possibilità di assaggiare tante cose diverse.

    Mi hai fatto voglia di organizzarmi per un week end a Venezia. E adesso?!?!?

  22. Rocio Novarino scrive:
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    Uno spritz, quanto darei per berne uno! qui neanche l’ombra ovviamente!! come anche un bell’aperitivo mi manca moltissimo. Più che altro l’atmosfera che si creava quando si usciva per un aperitivo. Per non parlare di una città stupenda come venezia. neanche questo ho più!

  26. Laura scrive:
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    Fantastico questo post, ma soprattutto che fame e che voglia di spritz, l’orario è perfetto 😉 Adoro Venezia e la sua cucina. Prendo nota!

  27. Dani scrive:
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    Quando visito un luogo mi piace anche documentarmi sui migliori posti per assaporare i gusti locali. Grazie, mi hai dato degli spunti interessanti per la mia prossima fuga a Venezia 🙂

  29. valekappa90 scrive:
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    Non sapevo che i tipici “ristorantini” veneziani si chiamassero Bacari! Li adoro! Quando passo da Venezia, fermarmi a degustare cicchetti in uno di questi posticini è un must! Nonostante siano quasi tutti estremamente piccoli, sono un’esperienza immancabile 🙂

  31. Federica scrive:
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    Voglio tornare a Venezia entro il prossimo anno per farla vedere al mio compagno..Ci sono stata due volte ma non ho mai trovato il locale giusto.. Questo post mi sembra davvero utile e penso proprio che seguirò i tuoi consigli!
    Federica
    Ioviaggiocosi.

  35. Italobackpackers scrive:
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    Ma ti devo ringraziare tantissimo! Sono stata ben 2 volte a Venezia e abbiamo sempre avuto il problema su dove mangiare. Pensa che la prima volta con la mia amica abbiamo ceduto ad un fastfood ( a Venezia veramente non si può!). Le tue opzioni mi sembrano davvero molto interessanti e ti ringrazio per aver condiviso questo segreto con noi, io davvero non ne avevo mai sentito parlare.

  37. elisascuto scrive:
    Rispondi

    Ho avuto la fortuna di provare per ben 2 volte, un pò per caso, l’esperienza dei bacari a Venezia. Una in centro e una a Mestre: sono state esperienze memorabili, ricordo ancora gli scampi in saor! Ho già segnato tutti i tuoi locali perchè…non c’è due senza tre! 😉

  38. denise scrive:
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    Mi hai fatto sorridere con il pericolosissimo tour dei bancari! Quante volte l’ho fatto, soprattutto a carnevale!

  39. rosy scrive:
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    Tanti spunti interessanti che farò tesoro per il mio prossimo viaggio a Venezia. Devo dire che si mangia veramente bene e poi i bacari mi hanno sempre incuriosito.

  40. ifrattempidellamiavita scrive:
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    Non sai cosa darei in questo momento per uno spritz vero e non questi fake che fanno in Portogallo! Non ho mai assaggiato i bacari, ma del resto l’ultima volta che sono stata a Venezia avevo 10 anni. Segno questo tuo suggerimento, non voglio assolutamente perdermeli

  41. Giovy Malfiori scrive:
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    Per me il must di ogni bacaro è “panin con l’aciugheta e buro”, rigorosamente ordinato in dialetto veneto. Un post top dove mangiare (al di là dell’aperitivo) è il Paradiso Perduto, per me la vera essenza di Venezia. Irrinunciabile!

  42. Julia scrive:
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    I bacari non li conoscevo, certo mi piacerebbe entrare in una di queste osterie! Di solito ho sempre optato per il pranzo al sacco ma questa è una valida soluzione alternativa. Poter trovare qualcosa anche per i bimbi secondo te?

  43. Francesca scrive:
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    Venezia è sempre e comunque un sogno ed è stato bello rivivere l’atmosfera che tanto amo di quella città attraverso le tue foto e il tuo racconto. Spero di poterci tornare presto, con una nuova consapevolezza.

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