mix di tapas

Tapas spagnole, tapeo, ruta de la tapa e deviazioni varie

Ritorno a dedicarmi al blog dopo la pausa estiva da troppo lavoro e lo faccio affrontando un argomento molto noto per gli amanti della Spagna: le tapas spagnole. Non che il lavoro sia minimamente calato visto che qui la stagione sembra finire solo ad ottobre inoltrato. Ma ho deciso di trascurare un po’ i miei ospiti per dedicarmi nuovamente a ciò che mi fa stare bene.

Les tapas spagnole: tapa di paella

Les tapas spagnole: tapa di paella

Che cos’è una tapa?

Questo termine così tanto utilizzato (spesso a sproposito) significa piccola porzione di cibo ordinato o offerto per accompagnare una bevanda. Stop. La parola tapa (coperchio) si riferisce al fatto che in passato si usava servire il bicchiere di birra o vino con un piccolo piattino o una fetta di pane sopra per proteggerlo da eventuali insetti o dalla polvere e sul piattino veniva appoggiato uno stuzzichino (qualche oliva, un’acciuga,un pezzetto di prosciutto crudo…). Quindi capirete il motivo per cui quando i miei clienti mi dicono “stasera mangiamo tapas” io mi arrabbio (non davanti a loro of course) perchè non ha nessun senso, sarebbe come dire stasera mangio assaggini….si, dico, ma di che cosa?

Mix di tapas spagnole

Mix di tapas spagnole

Tapas spagnole e tapear

Un altro significato avrebbe se mi dicessero stasera andiamo a tapear o de tapeo, abitudine diffusissima degli spagnoli che per passare una serata in compagnia (serata per lo più alcolica ça va sans dire) iniziano a girare per bar ordinando da bere e cibandosi di tapas, ma vi assicuro che non lo fanno con nessun fine gourmet.

Tapeo a parte, la tapa normalmente viene associata all’aperitivo: verso sera o prima di pranzo per combattere il caldo, si entra in un locale, ci si siede (solitamente al bancone), si ordina da bere e il cameriere puntualmente chiederà “cosa volete come tapa?” e guardando le varie alternative solitamente esposte dietro ad una vetrina si potrà scegliere. Spesso in Andalusia, nei posti tradizionali o meno turistici, la tapa è già inclusa nel prezzo della bevanda.

Tapas spagnole: le immancabili olive

Tapas spagnole: le immancabili olive

La ruta de la tapa

Sempre più spesso, in concomitanza di ricorrenze o feste di paese, qui in Andalusia si è soliti organizzare la Ruta de la Tapa. Un percorso alcolico/gastronomico tra i vari bar che per l’occasione offrono una tapa studiata ad hoc. Ai partecipanti della Ruta viene fornita una scheda con tutti i bar che vi partecipano .Ad ogni tapa consumata viene apposto un timbro del rispettivo bar. I coraggiosi che terminano con la scheda tutta timbrata avranno diritto ad un premio e potranno anche dare un voto alla tapa migliore.

Capirete quindi perché mi infastidisco (sono una persona dal fastidio facile) quando vedo ristoranti che per attrarre l’attenzione dei turisti scrivono tapas dappertutto e poi servono tapas in piatti da portata (facendoli pagare di conseguenza) e snaturando totalmente questa tradizione iberica.

Tapas spagnole: crostini

Tapas spagnole: crostini

quali sono le tapas spagnole migliori per un aperitivo?

Qui la mia personalissima top 5 delle tapas spagnole:

  1. Pipirrana de pulpo: un’insalatina di polipo, cipolla, pomodoro e peperone tagliata a quadrettini piccolissimi e condita con olio di oliva.
  2. Caracoles: le lumache, di solito cucinate in una salsa di mandorle e spezie e servite in una ciotolina di terracotta. Scarpetta finale obbligatoria.
  3. Montadito de presa de pringà: il montadito è un piccolo paninetto farcito che si mangia in uno, massimo due bocconi. Io amo quello con la presa (una bistecchina di maiale molto saporita) e quello con il pringà (carne stufata e sfilacciata).
  4. Jamon y aceitunas: intramontabile la tapa di prosciutto crudo (meglio se iberico) tagliato con il coltello e servito su di una fettina di pane accompagnata da olive.
  5. Tortilla de patatas: comfort food per eccellenza, la frittata di patate spagnola è alta, saporita e con un interno un po’ cremoso.

Potrei continuare, ma vista l’ora potrebbe essere davvero pericoloso….. Ora però sono curiosa di sapere cosa ne pensate voi delle tapas spagnole e quali sono le vostre preferite.

PS. Non fatevi spaventare dal mio integralismo nei confronti delle tapas, vi rispetterò anche se confesserete di consumare interi pranzi/cene a base di tapas….quando si è in viaggio tutto (o quasi) è consentito!

34 pensieri su “Tapas spagnole, tapeo, ruta de la tapa e deviazioni varie

  1. Alla fine di un viaggio ha detto:

    Ti farò arrabbiare parecchio visto che in Andalusia ho consumato diversi pasti esclusivamente a base di tapas!! 😀😀😀 Non posso farci niente, le adoro!! Senza contare che mi piace poter gustare cose diverse nello stesso momento 🙂

    • Raf ha detto:

      Da una viaggiatrice come te lo posso accettare! 😀😀😀 Sarà che io le ho a disposizione ogni giorno e quindi mi sembrano sempre uguali…..Ora che mi ci fai pensare bene, quando vado a Venezia io amo pranzare/cenare con i cicchetti e non è che il concetto sia molto diverso 😉

  2. Monica ha detto:

    Io adoro tapear! principalmente perchè mi piace assaggiare cose diverse senza dovermi ingozzare di piatti enormi…poi perchè mi piace questa tradizione tutta iberica 🙂 In prima posizione ci metto le aceitunas, poi il chorizo, e poi le papas alioli, e poi smetto sennò andrei avanti ancora 🙂

  3. lostindestination ha detto:

    Tra due setimane parto per l’Andalusia…. è un gradito ritorno per me e una nuova scoperta per mio marito…
    Dovrò partire munita di fazzolettini perchè sto già sbavando ora all’idea di cosa mangerò….

    Che meraviglia, che sapori….

    Amo quella zona e quello che sa offrire a chi la vuole esplorare…

    PS: hai un blog bellissimo!!!

    • Raf ha detto:

      Innanzitutto grazie mille! Anche il tuo blog è molto bello, stamattina mi hai fatto sognare con il tuo articolo sulla Namibia (ci sono stata lo scorso novembre ed è stato un viaggio incredibile!).
      Per la tua vacanza in Andalusia, buon viaggio! E se hai in programma di passare per Nerja (dove vivo) mandami un messaggio che allora una tapa ce la prendiamo assieme! 😉

  4. Silvia ha detto:

    Da veneziana ogni occasione è buona per “andare a cicchetti”, quindi sia a Barcellona che a Madrid non mi sono certo tirata indietro davanti all’idea di tapear 🙂 Non conoscevo la Ruta de la Tapa, un altro validissimo motivo per andare in Andalusia quanto prima.
    Ps: ora vado sbirciare per bene i tuoi articoli sull’Andalusia 🙂

    • Raf ha detto:

      Sai qual è la differenza per me tra tapas e cicchetti? Lo spritz!!!!! Per questo preferisco i cicchetti 😉 Se stai programmando un viaggio da queste parti e vuoi qualche consiglio scrivimi pure 🙂 Grazie per la visita!

  5. Paola ha detto:

    Effettivamente a Barcellona le tapas erano mini piatti da ordinare e pagare a parte, niente di incluso con l’aperitivo. La ruta de la tapa mi fa invece venire in mente i pub crawl inglesi 😉

    • rafaroundtheworld ha detto:

      La ruta della tapa può assumere nei casi peggiori le sembianze di un pub crawl. Nei casi migliori i bar che vi partecipano fanno a gara per proporre deliziose tapas creative e quindi la cosa si fa interessante. Anche perché l’iniziativa dura una settimana circa e non devi per forza sperimentare tutto nella stessa sera.

  6. valekappa90 ha detto:

    Ay me gusta demasiado tapear!! 🙂 un’abitudine molto particolare che ha caratterizzato i miei mesi di vita a Barcellona! Io vado matta per la tortilla de patatas e del pan amb jamòn (tipica tapa della cucina catalana), ma mi mangerei seduta stante tutte quelle che hai elencato 🙂

  7. oltreleparole ha detto:

    Io adoro le tapas, e adoro andare a taperar! Credimi sfondi una porta aperta. Mi piace tantissimo provare quel boccone di questo e di quello mischiando i vari gusti. Io a Malaga adoravo la papas brava, twister di langostino, lagrimitas de pollo e sempre immancabile per me la tortilla ed il jamon! Oddio potrei andare avanti per ora, le tapas sono la mia morte come si dice dalle mie parti! Che voglia di tornare a Malaga! <3

  8. Giulia ha detto:

    Ahah non dirò mai più “vado a mangiare tapas”, pensavo fosse più simile al nostro “vado a fare l’aperitivo”, della serie mangio stuzzichini senza specificare 😀 quelle con il polpo sono le mie preferite, gnam!

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