Ogni viaggio mi regala infinite scoperte. Rivelazioni artistiche, conoscenze culturali, scoprimenti architettonici, passioni etnografiche e per finire anche colpi di fulmine gastronomici ed alcolici. In questo senso il mio viaggio in Perù mi ha regalato il Pisco Sour che fin dal primo sorso è stato eletto come cocktail ufficiale del viaggio.
Il Pisco Sour è il cocktail simbolo del Perù, una bevanda fresca e raffinata a base di pisco, lime, sciroppo di zucchero, albume d’uovo e angostura. Amato dai locali e dai turisti, è un must per chiunque voglia scoprire la cultura peruviana attraverso i suoi sapori. Scopriamo insieme la storia del Pisco Sour, come prepararlo e dove gustarlo al meglio.
Indice dell'articolo
Le origini del Pisco Sour
Questo cocktail nasce dal Pisco, un’acquavite di vino con almeno 38% di alcool che si iniziò a produrre alla fine del XVI secolo nella provincia di Pisco e che ben presto divenne la bevanda nazionale del Perù. Oggi la produzione di questo tipo di acquavite si è estesa a tutta la regione di Ica e anche alle zone costiere.
Dalla produzione del distillato alla creazione del cocktail il passo è breve. Tutto ebbe inizio nel Bar Morris di Lima nel XX secolo dove il proprietario iniziò a sperimentare una variante del tradizionale whisky sour (anch’esso di origine peruviana).
Attenzione però! Esiste anche la versione cilena del Pisco Sour e i due Paesi sono impegnati in un’eterna battaglia per rivendicarne la paternità. Entrambi i Paesi infatti si contendono le origini del Pisco, essendoci anche in Cile una città chiamata Pisco Elqui. Chi avrà regione? Io nel dubbio continuo a sorseggiare il mio cocktail!
| DOVE DORMIRE |
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| Questi sono i miei alloggi preferiti in ciascuna delle località che ho visitato: – Lima: Radisson Red Miraflores – Paracas: Betania – Ica: Ica Adventures II – Nasca: Nasca Trail B&B – Arequipa: Azul Colonial – Puno: Hotel Hacienda Puno Centro Historico – Cuzco: Casona La Recoleta – Macchu Picchu: Runas Inn Machupicchu Alloggi in un appartamento e non sai dove lasciare il bagaglio dopo il check out? Utilizza Radical Storage per cercare il deposito bagagli più vicino al tuo alloggio. |
Gli ingredienti di questo cocktail
La composizione del Pisco Sour è semplice ma raffinata. Gli ingredienti del Pisco Sour peruviano sono davvero pochi e molto semplici. Si parte ovviamente dal Pisco, a cui si aggiunge del succo di lime, dello sciroppo di zucchero, un bianco d’uovo a crudo, ghiaccio e angostura per la decorazione. L’acquavite peruviana contribuisce al gusto deciso del cocktail, il lime regala freschezza e un tocco aromatico mentre la chiara dell’uovo forma una soffice schiuma su cui appoggiare le labbra.
Ricetta tradizionale del Pisco Sour:
- 60 ml di Pisco
- 30 ml di succo di lime fresco
- 20 ml di sciroppo di zucchero
- 1 albume d’uovo
- Ghiaccio
- 3 gocce di angostura per guarnire
Preparazione:
Versa il Pisco, il succo di lime, lo sciroppo di zucchero e l’albume d’uovo in uno shaker. Agita energicamente senza ghiaccio per circa 10 secondi per emulsionare l’albume. Aggiungi il ghiaccio e agita nuovamente fino a che lo shaker non diventa freddo al tatto. Filtra il contenuto in un bicchiere da cocktail precedentemente raffreddato. Decora con 3 gocce di angostura sulla superficie schiumosa.
| GLI INDISPENSABILI |
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| Per questo viaggio di un mese in Perù, ci sono state delle cose di cui non ho potuto fare a meno: – il mio zaino Ferrino da 60 litri – la guida Perù della Lonely Planet in italiano e The Rough Guide of Peru in lingua inglese – le mie scarpe da trekking Tx4 La Sportiva – il transfer privato dall’aeroporto di Lima – il Boleto Turistico del Cusco |
Dove bere il Pisco Sour
Questo cocktail è presente in tutti i locali peruviani. Dal momento che viene utilizzato dell’uovo crudo al suo interno, sarebbe meglio scegliere con cura il posto dove ordinare questo drink.
Io ho bevuto innumerevoli (ho perso il conto!) Pisco Sour in locali di tendenza, in ristoranti gourmet, in baracci di paese e in club di dubbio gusto. Il migliore senza alcun dubbio l’ho bevuto a Lima, all’Ayahuasca Restobar nel bellissimo quartiere Barranco.
Se ti trovi in Perù, ecco alcuni posti iconici dove assaporare un ottimo Pisco Sour:
– Gran Hotel Bolívar (Lima) – Famoso per il leggendario “Cathedral Pisco Sour”.
– Bar Ingles (Lima, Hotel Country Club) – Raffinato e con un’ottima selezione di pisco.
– Museo del Pisco (Cusco e Arequipa) – Un luogo perfetto per conoscere la storia del pisco.
Varianti del Pisco Sour
Se vuoi sperimentare, puoi provare alcune varianti del Pisco Sour:
– Maracuyá Sour: aggiungendo succo di frutto della passione per un tocco esotico.
– Chilcano: una miscela di Pisco, ginger ale e lime, servito con ghiaccio.
– Pisco Punch: una combinazione di Pisco, succo d’ananas e sciroppo di zucchero.
Il Pisco Sour in definitiva non è solo un cocktail, ma un simbolo della tradizione peruviana. Conoscere la sua storia e imparare a prepararlo significa immergersi nella cultura di un paese affascinante. Hai mai assaggiato un autentico Pisco Sour? Raccontami la tua esperienza nei commenti!
| PER APPROFONDIRE |
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| Ho scritto più di 10 articoli sul mio viaggio di un mese in Perù. Questi sono quelli che parlano delle città visitate e dei trekking percorsi: – Il mio viaggio in Perù: itinerario classico di un mese – Il Salkantay Trek in Perù: uno dei trekking per raggiungere Machu Picchu – Come muoversi in Perù: dal bus al treno, dall’aereo ai piedi, il mio viaggio zaino in spalla – Canyon del Cotahuasi: trekking in Perù lontano dai percorsi turistici – Cosa devi sapere prima di visitare Machu Picchu – Visitare il lago Titicaca e le isole Taquile e Amantani – Perchè Lima non mi è piaciuta – Dove dormire ad Arequipa Questi, invece, sono gli articoli dedicati alla deliziosa cucina peruviana: – Pisco Sour: il drink ufficiale del mio viaggio in Perù – La cucina peruviana: da Lima a Cusco ecco i piatti che ho adorato! – Cosa bere in Perù: 7 bevande peruviane assolutamente da provare – Le specialità dello street food peruviano: i colori e i sapori di una cucina unica |